lunedì, ottobre 29, 2012

HAMBURGER DI QUINOA E SOIA

Voglio proporvi questi hamburger vegetariani , sono davvero molto buoni , per me sono stati una novita' dato che fino a poco tempo fa' non sapevo la sua esistenza "la QUINOA"...la quinoa non e' un cereale . fa parte della famiglia delle barbabietole , spinaci e  ha delle proprieta' molto nutritive, non contiene glutine e puo' essere usata tranquillamente dai celiaci.


 
La soia invece la conosco benissimo  e' uno dei  miei legumi preferiti, mi piace molto e cerco di usarla tantissimo visto che ha tantissimi proprieta ' nutritive, per la sua ricca fonte di proteine e vitamine , cosi' ho unito i due ingredienti e ho fatto il pieno,anche perche' stando in dieta perenne cerco di bilanciare il tutto.. 

INGREDIENTI per circa 10 hamburger :
100gr. di quinoa biologica
100gr. di bocconcini di soia(spezzatino di soia) biologica
100gr circa di verdure miste meglio fresche (io pero' ho usato il minestrone surgelato..in molte occasioni  lo trovo molto comodo perche' ho  sempre le verdure a portata di mano) bilogico,
1/2cucchiaino di sale,
un pizzico di curry,
un trito di pepe,
1 spicchio di aglio ,
 3 foglie di basilico,
qualche aghetto di rosmarino,
un cucchiaio di pomodorini ,
pan grattuggiato,
un cucchiaio di farina di mais tipo fioretto,
un cucchiaio di farina manitoba..

 Ho cucinato la QUINOA e i BOCCONCINI DI SOIA insieme e fatti raffreddare ,intanto in una pentola antiaderete ho scaldato circa un cucchiaio d'olio e  ho fatto dorare lo spicchio d'aglio, ho versato il misto di
verdure e i pomodorini , ho fatto cucinare il tutto aggiuggendo ogni tanto un cucchiaio dell'acqua dove ho cucinato la QUINOA e la SOIA.
Quando il tutto e' cotto ho lasciato intiepidire.
In una ciotola ho versato la QUINOA e la SOIA strizzata e le verdure, ho speziato aggiustato di sale e pepe,,il basilico ,le farine,il rosmarino e ho impastato finche' non e' risulato un'impasto compatto.
Ho panato una alla volta gli hamburger e li ho fatti riposare per 15 min. circa.....
Ho scaldato un filo d'olio e ho cucinato gli hamburger facendoli dorare entrambe le parti e ho condito con della maionese .
SQUISITE!!







giovedì, ottobre 11, 2012

PERONI  RIPIENI (dietetici)


Devo dire che il pranzo di oggi e' stato molto buono dopo una lunga dieta ristretta ,ho voluto concedermi un pranzo un po' piu' saporito del solito ( non sono tutti miei eh :p)  ho sempre cucinato in modo dietetico e  con un risultato soddisfacente....

INGREDIENTI PER 4 PERSONE(circa)
8 perperoni( a piacere rossi e gialli)
400gr di riso arborio
olio evo
passata di pomodoro
300gr di trito di pollo
una manciata di olive verdi
250 gr di funghi misti (io ho usato i funghi misti surgelati)
una manciata di prezzemolo
pepe q.b.
acqua per il soffritto q.b.
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
una manciata di pane grattuggiato
50 gr di emmenthal
un pizzico di sale.

Cucinare il riso e lasciarlo raffreddare,
nel frattempo,
Inbiondire la cipolla e lo spicchio d'aglio in una pentola atiaderente con un filo d'olio extravergine d'oliva,aggiungere i funghi surgelati e il trito di pollo e sfumare con 1/2 bicchiere d'acqua un pizzico di sale ,pepe e continuare la cottura .
Una volta cotto il tutto spegnere e spruzzargli una tritata di prezzemolo,lasciare raffreddare un po',finche' anche il riso non si sia raffreddato .
Unire il soffritto di carne e funghi nel riso e snocciolare qualche oliva verde,grattuggiare l'emmenthal ,una manciata di pane , 1/2 bicchiere di passata di pomodoro e impastare il tutto con un cucchiaio di legno.
Lavare e asciugare bene i peperoni e tagliarli a meta',
riempirli con l'aiuto di un cucchiaio del  ripieno di riso e sistemarli nella teglia gia' foderata precedentemente con la carta  forno e metterli uno accanto all'altro ,cospargere i peperoni con la passata di pomodori a crudo  spolverarli con il pan grattato e un filo d'olio su ognuno....infornare a 180° per un'ora circa..SONO MOLTO MOLTO BUONI...

venerdì, ottobre 05, 2012

Ciao a tutti , eccomi di nuovo qua...dopo un po' di tempo che non mi faccio vedere per una serie di cose...ho ripreso a visitare  per primo il mio blog chemi e' mancato tanto e poi ho dato una sbirciata a tutti gli altri..e ho visto tante novita'...piu' abbelliti e allora  mi e' venuta voglia di dare una rinfrescata  al mio ,visto che lo avevo abbandonato....Devo dire che per un po' di tempo non ho fatto niente di particolare con la cucina ,si' ho cucinato, ma niente di interessante visto che di tempo ne' ho sempre poco ,presa da tanti impegni non ho preparato granche' di cose,anche perche' gia' da un anno sono a  dieta , ..sto seguendo un'alimentazione molto equilibrata e faccio tanto tanto sport....e cosi' ho deciso di pubblicare il mio dolce light per colazione "e' buonissimo"ve lo assicuro!

DOLCE AL CACAO SENZA BURRO E SENZA UOVA....
100GR.di farina ,
120GR.di zucchero di canna (va bene anche quello semolato),
40GR.di cacao,
175ML.di bevanda alla soia o riso ,ma va bene anche il latte,
1 bustina di vaniglia bourboun(potete usare la vanillina ma e' chimica),
1/2 bustina di lievito per dolci ,(io ho usato quello biologico ma anche il cremor tartaro)..
buccia di mezzo limone limone grattuggiata.
Setacciare tutti gli ingredienti e versare la bevanda che avete scelto gradatamente mentre vi aiutate a girare il composto con lo sbattitore ,versare il composto nella terrina da plumcake rivestita di carta forno e inforna a 160°per almeno 20-30 min..Vi assicuro che e' leggerissimo e molto goloso !!!



giovedì, settembre 22, 2011

Un dolce rientro

CIAO ESTATE.....

Devo dire che quest'anno  l'estate e' stata davvero molto bella  e  tanto calda ,naturalmente ho approfittato a godermi il mio mare dall'acqua turchese e cristallina ,la sabbia dorata e ricca di conchiglie che decorano la sua bellezza....e  una bellissima sorpresa che una bella tartaruga ci ha onorato nel deporre  le sue uova proprio in una delle nostre spiagge  un' evento che ha incuriosito  molta gente a godere la  schiusa delle uova  ..cosi' riguardando queste foto vi faccio partecipi del mio mare.....e  di quello che ci ha dato ....





LE FOTO DELLE TARTARUGHINE SONO STATE SCATTATE DALL' AREA MARINA PROTETTA PORTO CESAREO



mercoledì, maggio 18, 2011




UN PLUMCAKE ...leggero leggerO""""""""""



PLUMCAKE CON FARINA DI RISO


Avevo voglia di un dolce leggero e veloce per la prima colazione....e girando tra i blog ho trovato questa , che devo dire a prima vista mi ha incuriosita....per il suo aspetto semplice come i suoi ingredienti.....risultato?

OTTIMO da fare spesso....la ricetta e' semplice:


INGREDIENTI:

2 uova,

100GR di zucchero di canna,

90GR di olio di semi,

80GR di farina di riso,

50GR di fecola di patate o maizena,

1bustina di vanillina,

la buccia di un limone biologico grattugiata,

50GR di latte di soia o50GR di yogurt alla soia gusto a piacere ,

zucchero di canna e olio per lo stampo:


PROCEDIMENTO:

Tritare lo zucchero di canna finemente e sbattere assieme alle uova , aggiungere le farine e l'olio , sbattere bene e aggiungere la buccia grattugiata del limone , la vanillina e il lievito per dolci versare il latte di soia o lo yogurt e amalgamare bene il tutto molto velocemente.....versare il composto nello stampo da PLUMCAKE precedentemente unto e cosparso con un po' di zucchero di canna non tritato , infornare a 180' per circa 20 min....passato il tempo, sformare ancora caldo e lasciare raffreddare......indicato sopratutto per la prima colazione!

lunedì, maggio 09, 2011






Ci sono emozioni che arrivano in particolari momenti della vita,dove la routine quotidiana ti fa' dimenticare quante cose belle fa' la vita...... ....succede qualcosa......non so, forse una sorta di magia che in momenti strani arriva una risposta che ti fa' riscoprire tutti i sentimenti anche quelli piu' nascosti......due mesi fa' e' arrivata una piccola fatina nella nostra famiglia che ci ha fatto una bellissima magia ....ci ha donato una FELICITA' IMMENSA!!!!

Vivere un'emozione grandissima , forte , bellissima....come quella che mi hanno fatto vivere mio fratello e mia cognata ,non la dimentichero' mai!

Stare vicina a loro in quel momento cosi' pieno di emozione , l'adrenalina mille ..... e' stata un'esperienza a dir poco ...MAGICA ..ci ha unito ancora di piu'..facendoci vedere che la vita e' davvero una cosa meravigliosa... !!!!

E' sempre nei pensieri di tutti noi ,ogni giorno da un momento all'altro... ecco... salta lei , i sogni piu' belli vanno a questa creatura cosi' piccola .

Ci ha fatto vivere momenti che avevamo tanto sperato di vivere presto .....

A me ha regalato un sorriso ancora piu' bello che da un po' di tempo sembrava non esserci piu' , una forza e una positivita' che ogni volta penso a lei (sempre), tutti i pensieri che mi turbano un po' ...per magia...puf....non ci sono piu'..perche' e' come se ....mi ha fatto un lavaggio dell'anima si' e' proprio cosi' una magia ,mi ha fatto rivedere quanto sia importante guardare avanti ogni giorno...perche' da un momento all'altro succede qualcosa e la vita ti da' una risposta....

Penso a quando la rivedro'..alle cose che fara' e noi insieme a suoi genitori staremo li' incantati dalla sua luce dei suoi occhi e da quel visino cosi' bello che ci incantera'.

Mi dispiace solo non averla vicina e non vederla ogni volta che voglio ...questa bellissima fatina si chiama LINDA!


Lo so anche se in ritardo di un giorno pubblico la torta che ho fatto della FESTA DELLA MAMMA ....
AUGURI ALLA MIA MAMMA ...alla nostra NEO MAMMINA......e a tutte le MAMME!!!!!



TORTA PROFUMATA ALLE MANDORLE E RICOTTA



















PER LA PASTA FROLLA :

250GR DI FARINA 00

120GR DI ZUCCHERO

3 TUORLI

LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE BIOLOGICO

125GR DI BURRO AMMORBIDITO


PER LA FARCITURA :

MARMELLATA DI MIRTILLO

150GR DI MANDORLE PULITE E TRITATE

150GR DI AMARETTI

500GR DI RICOTTA DI PECORA

4 TUORLI

4 ALBUMI MONTATI A NEVE

100GR DI ZUCCHERO

LA BUCCIA DI 2 LIMONI E 2 ARANCE

10ML DI PANNA LIQUIDA


PER LA DECORAZIONE PETALI DI ROSE NON TRATTATE


Preparare la pasta frolla e lasciarla riposare 30 min circa in frigo.

Tritare le mandorle e gli amaretti, mischiare con la panna e lasciare da parte,prendere la ricotta in un'altra ciotola e inserire i tuorli ,lo zucchero, la buccia grattugiata dei limoni e delle arance e la panna liquida .


Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla,stenderla sulla carta forno e sistemarla nella teglia da crostata(26cm),spalmargli un leggero strato di marmellata e versare sopra il trito di mandorle e amaretti.


Montare gli albumi a neve versarli nella ricotta e amalgamare tutto con delicatezza per non far smontare gli albumi ,quindi versare il tutto nella crostata e con u n cucchiaio di legno bagnato livellare la ricotta.


Infornare a 180' per 45 min circa .


Passato il tempo di cottura sfornare e far raffreddare a temperatura ambiente....servire con decorazione di petali di rose.

lunedì, dicembre 13, 2010

CIAOOOOO!!!!!!!!
io sono ancora qui...anche se da un po' che non pubblico niente..perche' ho avuto problemi con la posta elettronica e quindi anche con la password...pero' non ho abbandonato tutti i blog che mi interessano.....tra qualche giorno postero' qualche mia ricetta ..a presto!!!!!!!!!

martedì, aprile 13, 2010




LIQUORE AL CACAO
Da un po' di tempo che mi capitava di leggere fra le mie ricette , la ricetta del liquore al cacao e cosi' mi sono finalmente decisa a  farlo ..e l'avessi fatto prima!! visto il successo...ed e' anche veloce da fare...
INGREDIENTI:
500ml di latte parzialmente scremato ,
400 gr di zucchero ,
una scatola di cacao amaro in polvere + un cucchiaio ,
una bustina di vanillina ,
100 ml di alcool :

Mischiare lo zucchero la vanillina con il cacao e versare il latte un po' alla volta senza formare i grumi ,mettere sul fuoco mescolando sempre e portare a bollore a fuoco basso .
Una volta che raggiunge il bollore continuare per altri 5 min...
lasciare raffreddare bene (io l'ho preparato la sera e l'ho lasciato raffreddare tutta una notte )......
Trascorso il tempo versare il liquore nelle bottiglie di vetro ...conservare in frigo e lasciare raffreddare ......e....servire...
frrreddo frrrrreddo .......e' buonissimo :-p

lunedì, gennaio 25, 2010





MMMMmmmmhhhh!!!!!!....che buone le CHIACCHERE!!! :-p



Si' Si' sono proprio buone le CHIACCHERE DI CARNEVALE...


Queste sono le chiacchere con ricetta della mia nonna , non cambia molto con la ricetta che sappiamo piu' o meno tutte...ma queste sono molto buone perche' sono speziate....lei usava molto la cannella e la noce moscata ,io ho aggiunto anche dello zenzero e chiodi di garofano.....

ingredienti :
500 gr di farina,
50 gr di burro morbido,
100gr zucchero,
3 uova,
mezzo bicchiere di vino bianco , ma io ho messo del rum;
un cucchiaino di zenzero in polvere o meglio fresco grattugiato,
una punta di cucchiaino di chiodi di garofano,
una punta di cucchiaino di noce moscata,
un pizzico di sale ,
un pizzico di cannella,
una bustina di vanillina,
la buccia grattugiata di mezzo arancio e mezzo limone.

Su un piano di lavoro mettere la farina a fontana e al centro sbattere le uova con la forchetta,
mettere il burro ammorbidito a pezzetti con lo zucchero e il rum o vino bianco ,tutte le spezie le bucce grattugiate e mescolare bene per poi iniziare a impastare molto velocemente e una volta impastato tutto , lavorare l'impasto per un po' finche' non sia elastico e vellutato.
Con la nonna papera (la macchina della pasta), stendere delle sfoglie sottili e tagliarle a striscioline larghe circa 3cm.
Ora friggerle in abbondante olio e man mano che si buttano nell'olio annodarle con dei nodi larghi.
servirle spolverizzate con lo zucchero a velo...buon CARNEVALE.........

martedì, dicembre 22, 2009


Eccomi ancora qua , pero' questa volta non ho preparato niente ma solo un augurio speciale a tutti quelli che conoscono il mio blog.
Quando ho deciso di creare questo blog non sapevo che tanta gente come me amasse cucinare annotando tutte le loro esperienze culinarie , ho scoperto blog bellissimi alcuni sono i miei preferiti , li seguo con interesse e un po' li invidio perche' presentano dei capolavori culinari .
Da loro ho appreso tecniche e un po' di pazienza in piu' per le preparazioni , cosa che io non avevo , un po' per il tempo che le mie giornate frenetiche non mi fanno rilassare , perche'..si'... a me piace preparare sopratutto dolci quando sono rilassata e non ho fretta di lavorare , sicuramente non saro' la sola che ha questa particolarita' .
Col tempo mi piacerebbe diventare brava come i miei blog che seguo , e...,chissa' realizzare un sogno che da tempo ho nel cassetto e che vorrei aprire e realizzarlo....ma..... per adesso faccio solo un po' di sogni e cercare di fare esperienza e poi....si vedra'...
Allora adesso vi faccio gli AUGURI di BUON NATALE e che porti a tutti tanta felicita' e salute perche' in questo periodo abbiamo molto bisogno ,almeno queste cose che dovrebbero essere gratis ....ancora a tutti .....


domenica, dicembre 13, 2009


STRUDEL DI MELE CON CONFETTURA DI FICHI




Avevo proprio voglia di un dolce genuino .con ingredienti semplici ...e che c'e' di meglio delle mele e dell'ottima confettura di fichi fatta in casa dalla mia mamma.
Poi con quest'atmosfera natalizia e' ottimo accompagnato da una dolcissima malvasia rossa mmmmmh che bonta'!!
vi spiego subito la ricetta ,io lo faccio cosi' ed e' ottimo!

PER LA PASTA FROLLA:

250gr di farina 00 setacciata;
1 uovo;
3 cucchiai d'olio d'oliva ;

un pizzico di sale;
buccia d'arancia grattugiata ;
una mezza tazzina di rum.
una bella manciata di pinoli.

PER IL RIPIENO:
3 belle mele (io ho usato delle mele annurche,sono piu' saporite di tutte );
2 cucchiai di zucchero;
50gr di zucchero;
un po' di cannella ;
la buccia grattugiata di un'altra arancia;
mezzo bicchiere di latte.

Preparare la pasta frolla ,
disporre la farina a fontana e al centro mettere l'uovo , la buccia dell'arancia l'olio e gli altri aromi,lavorare bene e lasciare riposare almeno un'ora.
Nel frattempo cuocere le mele dopo che le avete tagliate a dadi grossi con tutti i suoi ingredienti.
Trascorso il tempo aiutatevi a stendere la pasta frolla con il mattarello su un foglio di carta forno, una volta stesa( dovra' essere bella sottile) ,spalmarte la confettura di fichi e versateci sopra le mele fatte pero' raffreddare e una bella manciata di pinoli.
Aiutatevi ad arrotolare lo strudel con la carta forno e sistematelo nel tegame.
Infornatelo a 180"per 40 min.
Una volta cotto fatelo raffreddare e poi spolverizzatelo con lo zucchero a velo.
Servire e accompagnare condell'ottima malvasia rossa .










lunedì, ottobre 26, 2009

Con l'arrivo dell'autunno e dell'inverno ,con le giornate spesso grigie e fredde , credo che non sia solo una mia sensazione ma ,la voglia di cioccolato e' molto forte :-P.... e cosi' mi piace preparare dolci al cioccolato che modestamente in questo me la cavo bene oltre che sgranocchiare del buon cioccolato e preferibilmente sempre fondente nero nero nero..SLURP!!!!!.......
Sciolgo quindi questa ricetta al cioccolato che a mio parere molto golosa.
MATTONELLA DI CIOCCOLATO E CAFFE'
INGREDIENTI :
4 CUCCHIAI DI CAFFE' SOLUBILE;
400 GR DI SAVOIARDI;
100 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE;
60 GR DI BURRO;
50 GR DI ZUCHERO A VELO;
OLIO DI MANDORLE PER LO STAMPO.
PER DECORARE
50 GR DI MANDORLE PELATE;
50 GR DI NOCCIOLE PELATE;
100 GR DI PANNA MONTATA.
Sciogliete il caffe' in una tazzina di acqua calda ,
sbriciolare i savoiardi nel mixer fino a ridurli a polvere fine.
Spezzettate il ciccolato in una casseruolina ,unite il burro e sciogliete il tutto bagnomaria mescolando ogni tanto con un cucchiaio ;poi lasciare raffreddare la crema ottenuta.
Unite i tuorli uno alla volta al composto di cioccolato , sbattendo con una frusta a mano.
Aggiungete lo zucchero a velo ,il caffe' sciolto e i savoiardi sbriciolati ,amalgamando bene.
Spennellate con l'olio di mandorle uno stampo da plum-cake lungo 20 cm circa, versatevi il composto e livellate la superficie con una spatola per dolci.
Sigillate lo stampo con la pellicola per alimenti e mettete il dolce a rassodare in frigorifero per almeno 5 ore .....
...Trascorso il tempo necessario ,sformare la mattonella e cospargerla con le mandorle e le nocciole precedentemente tritate.
P.S mi dispiace per le foto ma ultimamente la mia fotocamera non va molto bene, ma vi assicuro che il contenuto e' molto buono.

venerdì, settembre 25, 2009

NOSTALGIA DELL'ESTATE "DI GIA' "? "EH SI "!!

Alcune foto che mi riportano all'estate appena passata:-(



La scogliera di punta grossa con il suo mare verde smeraldo e l'acqua cristallina,






Chiesa di SANTA CROCE della bellissima LECCE

Un tramonto spettacoloso immortalato da mio fratello ,

Le mani della mia mamma mentre prepara le orecchiette e pizzarieddri,
fichi , verdure fritte e fiori di zucca ripieni "mmmm che bonta'",





a sinistra il mio gatto MARTINO arrivato da poco ,loro due invece due gatti giocherelloni,

io e alessadro a cantine aperte,

peperoncini ,mandorle appena raccolte e pulite,fioroni e una bellissima pianta che cresce,nella nostra macchia mediterranea.
E con queste chiudo per oggi ,preparero' ancora qualche foto della mia terra leccese!!!!