Eccomi ancora qua , pero' questa volta non ho preparato niente ma solo un augurio speciale a tutti quelli che conoscono il mio blog.

Quando ho deciso di creare questo blog non sapevo che tanta gente come me amasse cucinare annotando tutte le loro esperienze culinarie , ho scoperto blog bellissimi alcuni sono i miei preferiti , li seguo con interesse e un po' li invidio perche' presentano dei capolavori culinari .

Da loro ho appreso tecniche e un po' di pazienza in piu' per le preparazioni , cosa che io non avevo , un po' per il tempo che le mie giornate frenetiche non mi fanno rilassare , perche'..si'... a me piace preparare sopratutto dolci quando sono rilassata e non ho fretta di lavorare , sicuramente non saro' la sola che ha questa particolarita' .

Col tempo mi piacerebbe diventare brava come i miei blog che seguo , e...,chissa' realizzare un sogno che da tempo ho nel cassetto e che vorrei aprire e realizzarlo....ma..... per adesso faccio solo un po' di sogni e cercare di fare esperienza e poi....si vedra'...

Allora adesso vi faccio gli AUGURI di BUON NATALE e che porti a tutti tanta felicita' e salute perche' in questo periodo abbiamo molto bisogno ,almeno queste cose che dovrebbero essere gratis ....ancora a tutti .....

STRUDEL DI MELE CON CONFETTURA DI FICHI

Avevo proprio voglia di un dolce genuino .con ingredienti semplici ...e che c'e' di meglio delle mele e dell'ottima confettura di fichi fatta in casa dalla mia mamma.

Poi con quest'atmosfera natalizia e' ottimo accompagnato da una dolcissima malvasia rossa mmmmmh che bonta'!!

vi spiego subito la ricetta ,io lo faccio cosi' ed e' ottimo!

PER LA PASTA FROLLA:

250gr di farina 00 setacciata;

1 uovo;
3 cucchiai d'olio d'oliva ;

un pizzico di sale;

buccia d'arancia grattugiata ;

una mezza tazzina di rum.

una bella manciata di pinoli.

PER IL RIPIENO:

3 belle mele (io ho usato delle mele annurche,sono piu' saporite di tutte );

2 cucchiai di zucchero;

50gr di zucchero;

un po' di cannella ;

la buccia grattugiata di un'altra arancia;

mezzo bicchiere di latte.

Preparare la pasta frolla ,

disporre la farina a fontana e al centro mettere l'uovo , la buccia dell'arancia l'olio e gli altri aromi,lavorare bene e lasciare riposare almeno un'ora.

Nel frattempo cuocere le mele dopo che le avete tagliate a dadi grossi con tutti i suoi ingredienti.

Trascorso il tempo aiutatevi a stendere la pasta frolla con il mattarello su un foglio di carta forno, una volta stesa( dovra' essere bella sottile) ,spalmarte la confettura di fichi e versateci sopra le mele fatte pero' raffreddare e una bella manciata di pinoli.

Aiutatevi ad arrotolare lo strudel con la carta forno e sistematelo nel tegame.

Infornatelo a 180"per 40 min.

Una volta cotto fatelo raffreddare e poi spolverizzatelo con lo zucchero a velo.

Servire e accompagnare condell'ottima malvasia rossa .

Con l'arrivo dell'autunno e dell'inverno ,con le giornate spesso grigie e fredde , credo che non sia solo una mia sensazione ma ,la voglia di cioccolato e' molto forte :-P.... e cosi' mi piace preparare dolci al cioccolato che modestamente in questo me la cavo bene oltre che sgranocchiare del buon cioccolato e preferibilmente sempre fondente nero nero nero..SLURP!!!!!.......

Sciolgo quindi questa ricetta al cioccolato che a mio parere molto golosa.

MATTONELLA DI CIOCCOLATO E CAFFE'

INGREDIENTI :

4 CUCCHIAI DI CAFFE' SOLUBILE;

400 GR DI SAVOIARDI;

100 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE;

60 GR DI BURRO;

50 GR DI ZUCHERO A VELO;

OLIO DI MANDORLE PER LO STAMPO.

PER DECORARE

50 GR DI MANDORLE PELATE;

50 GR DI NOCCIOLE PELATE;

100 GR DI PANNA MONTATA.

Sciogliete il caffe' in una tazzina di acqua calda ,

sbriciolare i savoiardi nel mixer fino a ridurli a polvere fine.

Spezzettate il ciccolato in una casseruolina ,unite il burro e sciogliete il tutto bagnomaria mescolando ogni tanto con un cucchiaio ;poi lasciare raffreddare la crema ottenuta.

Unite i tuorli uno alla volta al composto di cioccolato , sbattendo con una frusta a mano.

Aggiungete lo zucchero a velo ,il caffe' sciolto e i savoiardi sbriciolati ,amalgamando bene.

Spennellate con l'olio di mandorle uno stampo da plum-cake lungo 20 cm circa, versatevi il composto e livellate la superficie con una spatola per dolci.

Sigillate lo stampo con la pellicola per alimenti e mettete il dolce a rassodare in frigorifero per almeno 5 ore .....

...Trascorso il tempo necessario ,sformare la mattonella e cospargerla con le mandorle e le nocciole precedentemente tritate.

P.S mi dispiace per le foto ma ultimamente la mia fotocamera non va molto bene, ma vi assicuro che il contenuto e' molto buono.

NOSTALGIA DELL'ESTATE "DI GIA' "? "EH SI "!!

Alcune foto che mi riportano all'estate appena passata:-(



La scogliera di punta grossa con il suo mare verde smeraldo e l'acqua cristallina,

Chiesa di SANTA CROCE della bellissima LECCE

Un tramonto spettacoloso immortalato da mio fratello ,

Le mani della mia mamma mentre prepara le orecchiette e pizzarieddri,

fichi , verdure fritte e fiori di zucca ripieni "mmmm che bonta'",

a sinistra il mio gatto MARTINO arrivato da poco ,loro due invece due gatti giocherelloni,

io e alessadro a cantine aperte,

peperoncini ,mandorle appena raccolte e pulite,fioroni e una bellissima pianta che cresce,nella nostra macchia mediterranea.

E con queste chiudo per oggi ,preparero' ancora qualche foto della mia terra leccese!!!!

Spirelli con ortiche col Salmone


Ebbene si !!!Spirelli con ortiche col re di pesci ...il Salmone!
Devo dire che per me questo tipo di pasta e' stata una novita' ,
abbinare il condimento poi ..., e dopo un a ricerca alla mia fantasia devo dire che il risultato e' stato a dir poco .....sfizioso , io ho abbinato del vino bianco la FALANGHINA ,poi gli intenditori di vino sapranno sicuramente abbinare con del vino giusto .
Se poi un sommelier che conosco mi fa' sapere se ho fatto un buon abbinamento????!!!!!
Anche per chi vuole scrivere la sua opinione mi fara' sicuramente piacere.
Andiamo avanti con la ricetta?
Allora,INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
2 belle fette di SALMONE fresco,
fettine di salmone affumicato per decorare,
mezzo bicchiere di latte,
olio extra vergine d'oliva,
mezzo bicchiere di vino bianco(falanghina),
1 spicchio d'aglio,
1 cucchiaino di erba cipollina ,
1cucchiaino raso di dragoncello,
pepe (io ho usato 3tipi di pepe ,pepe nero bianco e rosa),
sale q.b.

PROCEDIMENTO:
Pulire il SALMONE e tagliarlo a pezzi ,

lasciare marinare il salmone per circa 30 min., con il latte,un cucchiaio di vino, l'erba cipollina ,il dragoncello,il pepe,il sale.
Trascorso il tempo necessario per la marinatura del salmone......in una padella mettere l'olio e lo spicchio d'aglio e farlo rosolare ,mettere il salmone con tutta la marinatura e continuare a cucinare sempre a fuoco moderato.
Sfumare con il vino bianco e continuare a cucinare per qualche minuto.
Intanto cucinare la pasta e una volta cotta abbastanza al dente ,scolare e unire al pesce.
Amalgamare bene e servire con del salmone affumicato sopra per decorare.
PROVARE PER CREDERE!!!!

LA MIA PIZZA TIPO BARESE

Ecco la mia pizza tipo barese ,avevo della farina di farro e ho provato a mischiare un po' ,

devo dire che e' stata veramente buona ,mio marito ha messo un po' del suo ,

l 'ha arricchita con del formaggio asiago , un po' di nord e sud !

La ricetta ? semplicissima :

300gr di farina di farro ,

300gr di farina "00" ,

1 cucchiaio di farina di grano duro ,

3 cucchiai di olio

un cucchiaino raso di zucchero ,

un po' di sale ,

un cucchiaio di rosmarino tritato ,

un pizzico di pepe ,

un cubetto di lievito di birra .

1/2 litro d'acqua tiepida .

PROCEDIMENTO:

Amalgamare bene ed energicamente tutti gli ingredienti assieme ,

lasciare lievitare per due ore .

Ungere la teglia d'olio e versare l'impasto .

tagliare a meta' i pomodorini e farli sprofondare nella pizza .

Infornare in forno gia' caldo a 200' per circa 40 min.

Una volta cotta sfornarla e lasciare intiepidire prima di servire con un rametto di rosmarino sopra ,perche' il calore fa rilasciare il profumo del rosmarino .

a..rieccomi!!!

L'estate e suoi frutti!!

Dopo un po' di vacanza ,rieccomi qua....con una bella confettura di FIORONI(CULUMMI)

Si, proprio cosi',di solito si fa' con i fichi,ma noi abbiamo pensato bene di farla con i FIORONI di nostra produzione...questo e' il procedimento:

INGREDIENTI:

1kg di fioroni,

300gr di zucchero

1 LIMONE (succo e buccia grattugiata grossolanamente)

un cucchiaino di zenzero fresco grattugiato preferibilmente sempre fresco.

Lavare con cura i fioroni,per non ammaccarli;tagliarli a grossi pezzi e farli cadere direttamente nella pentola.

Unite lo zucchero lo zenzero e il limone.

Cuocere a fuoco moderato finche' i fioroni cominciano a cedere succo.

Aumentare la fiamma e cuocere mescolando qualche volta e schiumando ,finche' il vapore che sale dalla pentola diventa meno denso e le bolle che vengono in superficie sono piu' fitte.

Ridurre la fiamma e cuocere a calore piu' dolce,mescolando spesso,fino a quando la confettura ha raggiunto la giusta consistenza.

Metterla bollente nei vasetti di vetro,chiuderla e capovolgere i vasetti e lasciare raffreddare.

MARMELLATA DI ROSE DELLA MIA MAMMA!

Questo e' il roseto della mia mamma,che cura con passione,infatti le sue rose godono di ottima salute,cosi' ho detto "perche' non fare della marmellata dato che questi bellissimi fiori non sono trattati e sono cosi' sane"?

Allora ne abbiamo raccolte un bel po' e siamo andate a preparare una buonissima marmellata.

INGREDIENTI:x 300gr di petali di rose,

250gr di zucchero,

1 limone di cui la buccia grattugiata +il succo,

250gr di acqua.

PROCEDIMENTO:Staccare i petali e sciacquarli sotto l'acqua corrente e scolarli.

Tagliare grossolanamente i petali e aggiungere la meta' dello zucchero e la scorza del limone grattugiata un po' grossa,amalgamare bene ,cosi' i petali rilasciano tutto il loro bellissimo profumo.
Dopo di che,sciogliere l'altra meta' dello zucchero nell'acqua a fuoco basso,finche' lo sciroppo non e' tiepido,aggiungere il composto di rose e a fuoco sempre basso portare ad ebollizione e continuare a cucinare per circa 45 min,finche' la marmellata non si addensi bene....mettere la marmellata bollente nei vasetti ben chiusa e capovolgerli ,cosi' si chiudono ermeticamente.

E UALA'!!!!ECCO LA MIA MARMELLATA!!!!